Recette du tartare d’algues : un concentré de nutriments !

Recette du tartare d'algues : un concentré de nutriments

Le tartare d’algues vous connaissez ? La cuisine aux algues commence seulement à être appréciée et pourtant c’est un véritable atout santé.

Alors voici une recette très simple pour commencer à les utiliser.

Pourquoi manger des algues ?

Manger des algues c’est profiter dans notre assiette de tout un trésor de nutriments. Une très grande richesse en minéraux et en fibres tout en étant pauvres en calories. Elles représentent une source de protéines végétales.

Si vous voulez en savoir plus sur les bienfaits qu’elles apportent, suivez ce lien pour retrouver un article entier à ce sujet.

Quels ingrédients pour faire un tartare d’algues ?

Il faut des algues déshydratées donc en paillettes.  Mais il en existe d’autres recettes avec des algues fraîches. Des cornichons et éventuellement des câpres. De l’huile d’olive et du jus de citron. Et c’est tout !

Vous trouverez aussi quelques ingrédients facultatifs dans la recette. Il existe de nombreuses variantes.

Recette du tartare d’algues

Voici les ingrédients pour la recette de base qui est très simple à faire.  C’est celle que j’utilise.

  • 3 cuillères à soupe d’algues déshydratées donc en paillettes, j’aime bien utiliser la laitue de mer pour cette recette
  • 1 grosse poignée de cornichons (soit environ 6 ou 7). Choisir une qualité bio qui vous évitera entre autre la présence de sulfites
  • 1/2  jus de citron bio (à adapter selon le goût souhaité)
  • huile d’olive vierge première pression à froid
  • Sel et poivre si besoin

Il est possible de compléter avec d’autres ingrédients selon les goûts. Donc facultativement :

  • un peu de vinaigre de riz pour parfumer
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • échalotes, oignon ou ail
  • le jus de citron peut être remplacé par un citron confit

Dans un mixer, il suffit de mélanger les ingrédients ! Attention à ne pas trop mixer, au risque  d’obtenir une mousse. Il est préférable de garder une consistance avec quelques petits morceaux.

Il est conseillé également de prendre le temps de laisser reposer le tartare au moins 2 ou 3 heures avant de le consommer. Les algues seront mieux réhydratées et les parfums auront pris le temps de se développer.

Comment utiliser le tartare d’algues

Servir un tartare d’algues à l’apéritif est une excellente idée. Enfin une note d’originalité qui évite les classiques gâteaux d’apéritif qui n’apportent rien ! Il se déguste sans modération sur des toasts de pain (grillé pour le plaisir ou non grillé pour la diététique !). Il est recommandé de ne pas se priver.

Ce tartare peut également accompagner un poisson, ou encore être utilisé comme un pesto sur des pâtes. Il peut aussi servir de base pour une sauce ou encore servir d’assaisonnement pour des crudités ou des légumes.

Conclusion

J’espère vous avoir donné l’envie de faire cette recette très simple pour vous familiariser avec les algues si ce n’est pas encore fait.

Alors bon appétit et faîtes nous part de vos commentaires,

Sylvie Faliu, pharmacienne naturopathe spécialisée en médecines naturelles

« J’aide les personnes à comprendre et à résoudre leurs problèmes de peau grâce à des conseils de santé globale : cosmétiques naturels, conseils alimentaires, exercices physiques et gestion des émotions »

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4 Comment

  1. deltreylicious says: Répondre

    Je ne connaissais pas, ça a l’air bon !
    Merci pour la recette !!!
    Delterylicious
    http://deltreylicious.com

    1. Oui je confirme c’est délicieux et en plus tellement facile à faire !

  2. joly says: Répondre

    je l’ai fait ….c’est délicieux !….avec du pain en repas du dimanche soir après une bonne soupe 🙂
    Merci pour l’idée.
    Il n’y avait pas la quantité d’huile alors j’ai mis 3 c à soupe …apparemment ça devait être ça?!..
    Belle journée .

    1. Oui environ 3 cuillères à soupe! Je mets la quantité d’huile à vue d’oeil pour bien avoir une belle texture.
      Ravie que vous ayez testé et apprécié !

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