Mousse au chocolat végétale au jus de pois chiche

La mousse au chocolat totalement vegan… Je vous avoue que j’avais beaucoup de mal à le croire ! Dans la « vraie » recette, on a du beurre et pas moins de 6 oeufs !

Et pourtant, j’ai exactement le même résultat avec seulement 2 ingrédients (dont le chocolat, celui la on ne peut pas vraiment le remplacer 😉 )

C’est testé et approuvé de notre côté 🙂

Ingrédients 

Comment ? avec 150 g de chocolat noir (avec au moins 70% de cacao) et 125g de jus de pois chiche (en bocal en verre plutôt qu’en conserve). Bien connu par les Vegan, c’est le jus des légumineuses qui remplace à merveille le blanc d’oeufs dans plusieurs préparations (meringue, macarons, mousse…). En effet, ce jus de conservation aussi appelé « aquafaba »,  une fois fouetté, va mousser dans un premier temps puis monter en neige, comme les oeufs. Le jus de pois chiche est extra pour cette préparation. On a l’impression que l’odeur est forte mais elle n’a aucun goût dans la mousse.

Recette de la mousse au chocolat 

  • Faire fondre le chocolat au bain marie entre 5 et 10 minutes
  • Pendant ce temps, récupérer le jus de pois chiche et le fouetter (avec un batteur c’est plus facile) jusqu’à ce qu’il monte en neige et qu’il soit ferme
  •  Incorporer le blanc en neige dans le chocolat fondu, en remuant toujours dans le même sens.
  • Mettre la mousse au chocolat dans 4 petits ramequins ou 2 gros, et conserver au frais pendant minimum 2h00.
  • Une fois sorti du frigo, vous pouvez le décorer avec des fruits de saison.

Le prochain test se fera sûrement avec le tofu soyeux mais je pense que le goût est un peu plus prononcé et la mousse moins légère. Avez-vous déjà essayé ?

Bonne dégustation 🙂

J’espère que l’article vous a plu ! N’hésitez pas à commenter et à partager l’article sur les réseaux sociaux ! 🙂

Maya Faliu, Coach sportif spécialisée en Bien-Être
« J’aide les personnes à se sentir bien dans leur corps grâce à des exercices ciblés qui permettent de se tonifier. »

Laisser un commentaire