Recette de cookies maison vegan sans oeufs ni beurre

recette de cookies vegan maison sans oeufs ni beurre

Une recette délicieuse et gourmande de cookies maison.

Cookies sans oeufs ni beurre, pourquoi ? 

En général, dans les recettes « classiques » de cookies américains, on trouve du beurre et 1 voir 2 oeufs. Je suis ravie de partager avec vous cette recette, car ces ingrédients ne sont pas indispensables pour avoir d’excellents cookies maison.

Certes, le beurre cru étalé sur une tartine le matin, apporte de la vitamine A qui joue un rôle important pour la peau, la vision et la croissance. Mais le beurre supporte mal la cuisson.

Par ailleurs, les oeufs sont très complets quant à leur composition en protéines. Afin de garantir le précieux capital de protéines de l’oeuf et d’améliorer sa digestion,  on conseille le blanc coagulé et le jaune crémeux. Donc l’idéal c’est l‘oeuf à la coque au petit déjeuner ! Ou encore mollet ou poché.

Dans cette recette, je vais remplacer le beurre par de l’huile d’olive et les oeufs par un mélange de fécule de maïs et d’eau. C’est une astuce que les vegans utilisent dans leurs recettes de gateaux, crêpes, gaufres… le résultat est bluffant !

Ingrédients

  • 150 gr de farine T85 (semi-complète et bio de préférence : le prix est le même)
  • 100 gr de sucre de canne roux ou intégral
  • 100 gr de chocolat à pâtisser
  • 50 mL d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 Cs de fécule de maïs (bio de préférence)
  • 3 Cs d’eau tiède
  • 2 Cs de lait végétal (j’ai une petite préférence pour le lait d’avoine au goût)
  • 1 Cc de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Recette 

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un petit bol à part, mélanger la fécule de maïs avec l’eau tiède jusqu’à ce qu’une pâte lisse apparaisse.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les éléments liquides : le lait végétal, l’huile, la vanille, et la préparation fécule de maïs/eau tiède.
  4. Ajouter le sucre et mélanger au fouet.
  5. Petit à petit rajouter la farine, la levure et le sel.
  6. Enfin, couper le chocolat en grosses ou petites pépites. Personnellement, j’aime bien avoir plusieurs petites pépites, je passe donc mon chocolat au mixeur.
  7. Recouvrir une plaque de four au papier végétal pour cuisson (éviter le papier aluminium)
  8. Prendre des petits morceaux de pâte et les rouler entre vos mains pour créer une petit boule. Penser à l’aplatir un peu et laisser un peu d’espace entre chaque.
  9. Enfourner entre 10 et 15 minutes. Le temps de cuisson varie selon les fours, rester à côté à partir de 10 minutes de cuisson il doivent être légèrement colorés. Ils sont mous dans le four et durcissent au contact de l’air, une fois hors du four.
  10. Bonne dégustation 🙂

Alternatives pour la recette des cookies:

Alternative 1 : En tant que grande fan de l’association chocolat /orange, j’aime rajouter des zestes d’orange bio que j’ai préalablement mixés pour qu’il y’ait un petit goût sans que ce ne soit trop prononcé. A défaut de zeste d’orange bio, vous pouvez rajouter un peu d’arôme ou d’essence d’orange. Sinon, une confiture d’oranges maison (c’est toujours mieux). Cela fera toujours très bien l’affaire, mais dans ce cas, il faut penser à enlever un peu de sucre dans la recette de base.

Alternative 2 : Une autre recette extrêmement simple consiste à mélanger 1 banane, 100 gr de flocons d’avoine et quelques pépites de chocolat. On peut aussi rajouter des noix ou des raisins secs, c’est un délice. Former des petites boules et à enfourner pendant 10 minutes.

Alors, quelle recette avez-vous préférée ? 🙂

Maya Faliu, Coach sportif spécialisée en Bien-Être
« J’aide les personnes à se sentir bien dans leur corps grâce à des exercices ciblés qui permettent de se tonifier. »

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