Carrot cake : recette incontournable de l’automne

Un carrot cake idéal pour l'automne avec orielwellness

Avec l’automne et le froid qui s’installe, on a hâte de tester cette fameuse mode scandinave « Hygge » ! Au programme : gros pull, feu de cheminée, quelques bougies et un bouquin sous un plaid.

Cette ambiance « cocooning » s’associe totalement avec une part de gâteau et un thé fumant, et c’est pourquoi je partage avec vous cette recette qui reflète au mieux la saison.

Le carrot cake va vous réconforter avec ses couleurs orangées et son goût épicé : un délice qui fera manger des carottes aux plus réticents. Les recettes contiennent très souvent du fromage frais pour le glaçage. En ce qui me concerne je ne suis pas fan du glaçage, c’est pourquoi je préfère vous partager la recette que j’ai l’habitude de faire (qui est aussi plus healthy 😉 )

Ingrédients

  • 150 g de farine (privilégier une farine semi-complète ou complète bio)
  • 30 g de poudre d’amande
  • 2 oeufs bio
  • 130 gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d’huile d’olive (en remplacement du beurre)
  • 2 cuillères à soupe de compote de pomme
  • 3 carottes hachées finement
  • Quelques noix concassées, raisins secs et/ou cranberries
  • Quelques gouttes  de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Mélange 4 épices

Recette du carrot cake

Préchauffer le four à 180°.
Ensuite, éplucher, laver et râper finement les carottes.

Dans un saladier, mélanger les aliments secs : la farine, la poudre d’amande, la levure, le sucre, les épices et le sel. Puis dans un autre récipient, battre les œufs et ajouter l’huile d’olive et la compote de pomme. Incorporer lentement les ingrédients secs aux précédents. Enfin, ajouter les carottes, les raisins et les noix.

Pour terminer, verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, et faire cuire pendant 40-45 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche.

Attendre qu’il refroidisse une dizaine de minutes avant de le démouler, puis le faire refroidir totalement.

On peux rajouter quelques noix et carottes rapées sur le dessus avec quelques épices pour la décoration

Bonne dégustation 🙂

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